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王牌娱乐场线上菠菜,有了这个宝贝,炖出来的苦瓜汤不仅不苦,还很好喝,小朋友也爱喝

[摘要] 但是,对于小朋友来说,不敢吃苦瓜其实很正常,妈妈们要是想让小朋友心甘情愿地吃下这营养的苦瓜啊,可就得多下点功夫了。今天,我们就拿出一样宝贝,来谈谈怎么减弱苦瓜的苦吧。

王牌娱乐场线上菠菜,有了这个宝贝,炖出来的苦瓜汤不仅不苦,还很好喝,小朋友也爱喝

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作者:狗啃月亮

编辑:小月

我小时候啊,可不敢吃苦瓜,为此,爸妈还经常打趣我说:“苦瓜都不敢吃,你以后肯定很不能吃苦,你看那谁家的小孩,多小就能吃苦瓜了。”我那时候还小,不太明白,却觉得这句话,好像有点道理。现在想想,其实不过是老爸老妈为了让我敢吃苦瓜,瞎扯出来骗小孩子的话罢了。

爸妈之所以要让我吃苦瓜,当然是因为吃苦瓜对身体好吃多多。《本草纲目》里就记载了苦瓜的功效:“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。”

此外,苦瓜据说有加速排毒、养颜美容的功效,更是让许多爱美女士对苦瓜爱不离口,对这份“苦”视而不见。

但是,对于小朋友来说,不敢吃苦瓜其实很正常,妈妈们要是想让小朋友心甘情愿地吃下这营养的苦瓜啊,可就得多下点功夫了。今天,我们就拿出一样宝贝,来谈谈怎么减弱苦瓜的苦吧。

这个宝贝就是酸菜,相信大家对酸菜都不陌生,当年汪涵代言的老坛酸菜牛肉面可是火遍大江南北,那我们今天用的酸菜,难道是这个酸菜?先别急,在炖这道汤之前,我们来简单了解一下,酸菜有哪些分类。

东北酸菜,图片来源于网络

按地区来分,酸菜可以分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、广东酸菜等,不同地区的酸菜,所用的腌制食材不同,吃起来的味道也略有差异。比如东北地区的酸菜,是用大白菜腌制的,,腌制完后,呈现乳黄色,咸甜分明,可当主食,而广东,福建地区的酸菜,则多用芥菜腌制,吃起来更酸,适合当开胃小菜,或者用于煲汤。

我本身是福建人,日常生活里吃的酸菜都是以芥菜做的为主。犹记得小时候,每当芥菜丰收的季节,家家户户的门口都摆满了一排一排的芥菜,走到哪,都可以看到别人家在晒着芥菜, 我家自然也不例外。一旦遇上突然来的大暴雨,家家户户都在上演抢救芥菜的大战,场面甚是壮观,我也参与过这种“大战”,真的是和时间赛跑,又紧迫又有趣,如今这个场面倒是不多见,大家已经开始习惯去买酸菜,懒得自己腌制,只有老人家,才会自己腌制酸菜。

广东酸菜,图片来源于网络

腌制的过程也十分有趣,拿一个巨大的盆,把晒干的所有芥菜扔进去,再加入四五包的盐,这时,母上大人就发话了:“你们几个,去把脚洗干净,然后进去踩一会儿。”(可见那个盆有多大,足够容下两个小孩在里面撒泼)

当年十岁左右的我,每次都玩得不亦乐乎,可也经常想:这脚丫,很脏,竟然要我们用脚踩,做出来的酸菜,我肯定不吃。

事后的自己,肯定是把这话都扔到九霄云外,依旧吃得又香又开心,像极了“真香”警告。

我这次用的酸菜,是产自福建的一个小地方的酸菜,名叫作“芦溪酸菜”,在福建本省内小有名气,这种酸菜,又咸又酸,本地人常用它来搭配白粥,或者用于煲汤。这种酸菜,用来对付苦瓜的苦,最适合不过啦,话不多说,赶紧来学习这道养颜美容、清热解火的酸菜苦瓜瘦肉汤吧。

酸菜苦瓜瘦肉汤

参考份量:3-4人

制作时间:120分钟

难易程度:★★

食材

苦瓜:300克

酸菜:50克

瘦肉:150克

调料

盐:3克

鸡粉:3克

做法

1、准备好所有的食材,用清水洗干净后,待用。

2、苦瓜对半切开后,取出苦瓜籽,切成1厘米左右的厚片,酸菜和瘦肉也切好,因为炖汤时间较长,食材不用切得非常小,大小要适中。

3、往炖锅里面放入瘦肉,炖锅外面加入适量清水。

4、往炖锅里加入三分之一左右的清水,开大火,瘦肉要先炖上一个小时。

5、一个小时后,打开锅盖,把切好的苦瓜和酸菜都放进去,搅拌开来,再炖上一个小时左右。打开锅盖的时候要小心,不要被烫到。

6、再次打开锅盖,这时候可以看到苦瓜已经变色,小尝一下味道,如果不够咸,再放入适量的盐和鸡粉,调节汤的味道。

小贴士

1.瘦肉炖汤,不容易煮烂,比较不适合小孩子吃,可以改成排骨。

2.放入的酸菜要适量,放多了,会导致整道汤最后很咸。起锅前,要亲自试一下味道,根据汤的实际情况,来决定是否要放盐。

炖好的汤,颜色显得朴素,味道却不错

在外面的饭馆里,我常喝苦瓜花蛤汤,里面经常会一些酸菜,这样喝起来就不会很苦,在家里,老妈炖苦瓜排骨汤也会放一些酸菜了,久了我就发现,当苦瓜和酸菜放在一起,苦就会被减弱,喝起来酸酸咸咸,十分好喝。

多喝苦瓜汤,可以降火,也可以养颜美容

这次完成这道炖汤,我有两个感受:第一,过去家家户户晒芥菜的场景已经不在,自己想亲自去拍照记录,都没有这个机会了,以前家乡的生活,物质生活上谈不上丰富,却也是充满乐趣和淳朴,现在道路通畅,高楼林立,有些东西却淡去了,不免觉得有些可惜。第二,如同味蕾一样,我们得学会去接受和包容更多东西,以前我真的不敢吃苦瓜,但现在味蕾也接受了这份苦,不仅敢吃,也爱吃,而生活里也类似,我们总会遇见一些类似苦瓜的人和事,当我们面对这些苦时,感到苦涩很正常,但一路走过来的自己也会发现,正是这些苦,成就了现在的自己,过去苦不堪言的经历,从回忆里抽出来的时候,放在阳光下,亦是闪闪发光呐。

沈小怡,美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主)、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡厨房】美食社群创始人。

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